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Aditivos con Piel de Cerdo! - Gelatina E441

Rrosado

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Vídeo explicativo del proceso de fabricación de los aditivos con piel de cerdo como la gelatina ó E441, que está presente en cientos de productos del mercado como champús, gominolas, yogures, mantequillas, alimentos light,... incluso zumos. ¿Sabes lo que comes? La gelatina usada en alimentos y otros productos que es obtenida a partir de fuentes animales, podría ser sustituida con gelatina "a base de humanos" hecha por microbios genéticamente modificados con genes humanos. Un estudio publicado en la American Chemical Society, Journal of Agricultural and Food Chemistry (Revista de Química Agrícola y Alimentaria), revela que científicos de la Universidad de Tecnología Química, de Beijin, China, han desarrollado un nuevo procedimiento para producir grandes cantidades de gelatina derivada de humanos que podría llegar a sustituir los cientos de miles de toneladas anuales de gelatina a base de animales que se producen para abastecer el mercado de postres, bombones, dulces y miles de otros productos alimenticios. El científico Chino Jinchun Chen explica que la mayor parte de las gelatinas a base de animales están hechas del colágeno de la piel de vacas y cerdos, y pueden acarrear enfermedades infecciosas como la enfermedad de la vaca loca que provoquen respuestas del sistema inmune en algunas personas, y además la producción por métodos tradicionales presenta algunas dificultades ya que sus propiedades varían entre lote y lote de producción. Esta alternativa de producción de gelatina humana es un gran avance ya que además es potencialmente utilizable en cápsulas para medicamentos, y otros usos médicos. La obtención se logra al insertar genes humanos de gelatina en una cepa de levadura, que le confieren al producto final características controlables. Los investigadores aun realizan pruebas para comparar las propiedades como la de viscosidad con otras gelatinas. Chen y sus colegas sugieren que su método podría ser utilizado para producir grandes cantidades de gelatina para uso comercial.

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