Sesenta años de producción de frutas y verduras estandarizadas y de la creación de híbridos industriales han tenido un efecto dramático sobre su contenido nutricional. En los últimos 50 años, las verduras han perdido el 27% de su contenido de vitamina C y casi la mitad de su hierro.

Tomemos, por ejemplo, el tomate. Mediante múltiples hibridaciones, los científicos desarrollan frutos cada vez más rojos, suaves y firmes. Sin embargo, a lo largo del proceso, han perdido un cuarto de su calcio y más de la mitad de sus vitaminas. Las semillas que producen las frutas y verduras que consumimos son propiedad de un puñado de multinacionales, como Bayer y Dow-Dupont, que las poseen. Las semillas de estas multinacionales se producen principalmente en India, donde los trabajadores cobran apenas un puñado de rupias, mientras que la empresa factura más de 2.000 millones de euros. Un negocio globalizado en el que la semilla se vende más cara que el oro.

Según la FAO, en todo el mundo, el 75% de las variedades cultivadas han desaparecido en los últimos 100 años. Pérdida de nutrientes, privatización de la vida, revelamos el gran monopolio de los industriales sobre nuestras frutas y verduras.

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